De Boer
Boer Matthijs de Haan uit het Betuwse Ingen kiest bewust voor biologisch boeren. Zijn koeien zijn van het Guernsey en het Fleckvieh ras, wat al eeuwen raszuiver is.
Wat opvalt aan de stevige koeien zijn de relatief kleine uiers. Gemiddeld geeft een Nederlandse melkkoe 28 liter melk per dag. ‘Mijn koeien gemiddeld 14
liter, maar het gaat mij om kwaliteit, niet om hoeveelheid.’